Indonesische Rendang met Jasmijnrijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van de rijke smaken van de Indonesische keuken met deze verfijnde rendang, geserveerd met aromatische jasmijnrijst, frisse atjar en pittige sambalboontjes. Dit hoofgerecht biedt een perfecte balans van zoet, zuur en kruidig.
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een pan tot deze goudbruin is en maal fijn.
Maak de boemboe door de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en eventueel sambal fijn te malen en bak dit 5-8 minuten in de olie.
Snijd het vlees in grove stukken en bak deze kort mee met de boemboe.
Voeg de kokosmelk, citroengras, laurier, kaneel, limoensap, bruine suiker en geraspte kokos toe en meng goed.
Laat het geheel 3-4 uur zonder deksel op laag vuur pruttelen. Roer steeds vaker om aanbranden te voorkomen en voeg het laatste uur de rasp van de limoen toe.
De rendang is klaar wanneer het vlees donker, sticky en boterzacht is. Breng op smaak met zout.
Bereid de atjar door de komkommer, rode ui en halve rode peper te snijden. Verwarm de rijstazijn, water, suiker en zout en giet dit mengsel over de groenten. Laat 30 minuten intrekken.
Kook de sperziebonen 5 minuten. Fruit in een pan de sjalot en knoflook, voeg sambal, ketjap, kokosmelk en de sperziebonen toe en kook 5 minuten door.
Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer deze met de rendang, atjar en sambalboontjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesische recepten