Indonesische Rendang met Jasmijnrijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van de authentieke smaken van Indonesië met deze heerlijke rendang. Dit langzame kookgerecht, geserveerd met jasmijnrijst, atjar en sambalboontjes, is perfect voor een bijzondere maaltijd.
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een droge pan goudbruin en maal deze daarna fijn.
Pureer de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal tot een fijne paste.
Verhit de olie in een grote pan en bak de boemboe 5-8 minuten op middelhoog vuur.
Snijd het vlees in grove stukken en voeg het toe aan de pan. Bak het vlees kort mee.
Voeg de kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneelstokje, limoensap, bruine suiker, palmsuiker en geraspte kokos toe.
Laat het geheel 3-4 uur zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig naarmate de saus indikt. Voeg in het laatste uur de limoenschil toe.
Als het vlees donker, sticky en boterzacht is, breng op smaak met zout.
Bereid de atjar door de komkommer, rode ui en rode peper te mengen. Verhit rijstazijn, water, suiker en zout en giet dit over de groenten. Laat 30 minuten intrekken.
Kook de sperziebonen 5 minuten. Fruit de sjalot en knoflook in een pan. Voeg sambal, ketjap, kokosmelk en sperziebonen toe. Laat nog 5 minuten koken.
Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking en serveer het geheel samen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesische recepten