Wajik: Zoete Indonesische Kleefrijst Snack

Spoel de 500 gram ketanrijst drie keer af onder koud water tot het water helder is.

Week de gewassen rijst in een ruime kom met water voor 30 minuten.

Breng een pan met 1 liter water aan de kook en plaats hierop een stoominzet.

Doe in een andere pan 400 milliliter kokosmelk, 250 milliliter water en 0.5 theelepel zout. Voeg een knoop in 1 pandanblad toe en leg dit in de mix. Deze pan staat nog niet op het vuur.

Hak 250 gram gula djawa in stukken en voeg dit toe aan de pan met kokosmelk. Laat dit staan tot verder gebruik.

Spray de stoominzet in met een oliespray om plakken te voorkomen.

Giet de rijst af en doe deze in de stoominzet. Plaats ook een pandanblad tussen de rijst. Stoom de rijst op middelhoog vuur gedurende 40-45 minuten en schep af en toe om.

Verwarm de pan met kokosmelk op laag vuur en roer tot de gula djawa volledig is opgelost.

Haal na 40-45 minuten de stoominzet van het vuur, verwijder het pandanblad en schep de rijst in de pan met de kokosmelk. Verwijder ook hier het pandanblad.

Roer het mengsel 15-20 minuten op middelhoog vuur tot alle vloeistof is opgenomen en de rijst aan elkaar plakt.

Bekleed een vierkante brownievorm van 20-22 cm met twee lagen huishoudfolie. Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bedek licht met folie en laat afkoelen.

Laat de wajik minimaal 3 uur of bij voorkeur een nacht in de koelkast opstijven.

Draai de vorm om op een snijplank zodat de wajik eruit glijdt. Snijd in blokjes of ruiten en verpakt elk stuk in een klein stukje huishoudfolie. Je kunt 25 stuks uit dit recept halen.

Serveer de wajik koud en bewaar tot 4 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.