ReciKeep
Aubergine Caponata met Burrata
Geniet van een smaakvolle Italiaanse caponata met aubergine en burrata, een romige toevoeging die dit gerecht naar een hoger niveau tilt. Dit hoofdgerecht is perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Snijd de plakken vervolgens in repen van 1,5 centimeter.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de auberginerepen rondom bruin in een enkele laag. Draai ze na 1-2 minuten om en herhaal dit in meerdere batches indien nodig. Leg de gebakken aubergine op een bord.
Voeg opnieuw olijfolie toe aan de pan en fruit de rode uien 4-5 minuten op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg het venkelzaad, de aubergine en de honing toe. Schep 1-2 minuten om.
Schenk de rode wijnazijn in de pan en roer tot de aubergines de azijn hebben opgenomen. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt.
Meng de kappertjes door de caponata en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de caponata over de borden en garneer met rucola, peterselie, een drizzle olijfolie en een halve bol burrata. Serveer eventueel met ciabatta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App