ReciKeep
Geroosterde Groentesoep met Burrata en Pesto
Deze heerlijke geroosterde groentesoep is vol van smaak en perfect voor een lichte maaltijd. Gecombineerd met romige burrata en een frisse pesto, is het een echte Italië-inspiratie op jouw bord.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de sjalotten, courgette en puntpaprika's op een met bakpapier bekleed rooster en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwarm ondertussen de tomatenblokjes in een steelpan en voeg daar de fijngehakte knoflook, suiker, peper en zout aan toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen terwijl de groenten roosteren.
Verwijder de knoflook aan het einde van het roosteren.
Pureer de geroosterde groenten en de tomatensaus samen in een blender tot een fluweelzachte soep.
Giet de soep in een pan en verwarm nogmaals. Voeg de cannellinibonen toe en roer goed door.
Serveer de soep met een bol burrata, een scheutje pesto en crispy chili olie. Serveer er eventueel geroosterde ciabatta bij.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App