Gnocchi met Ricotta en Geroosterde Tomaten
Geniet van deze Italiaanse flair met een heerlijke combinatie van gnocchi, romige ricotta en langzaam geroosterde tomaten. Dit gerecht is perfect als hoofdmaaltijd en brengt de smaken van de Middellandse Zee naar je tafel.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190°C met het ventilatorprogramma.
Doe de cherry tomaten, aubergineblokjes, Kalamata olijven, balsamico azijn en een scheutje olijfolie in een ovenschaal. Meng goed en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Voeg een heel teentje knoflook toe (bovenkant afgestoken) en drizzle met olijfolie. Dek de schaal af met folie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog 20-30 minuten totdat de tomaten beginnen te collapsen.
Meng in een kom de ricotta met de citroenschil, geraspte Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper.
Haal de knoflook uit de ovenschaal, hak 2-3 teentjes fijn en voeg deze weer toe aan de tomatensaus samen met een handvol verse basilicum en 2 eetlepels water voor een sauzigere consistentie.
Kook de gnocchi in een pan met kokend zout water volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje van het gnocchi-water.
Voeg de warme gnocchi toe aan de ovenschaal met de tomatensaus en meng alles goed door elkaar. Maak los met een paar eetlepels van het gereserveerde gnocchi-water indien nodig.
Serveer het gerecht met een royale lepel ricotta bovenop, een extra rasp Parmezaanse kaas en garneer met extra basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App