ReciKeep
Geniet van een smaakvolle tomatensoep, perfect in combinatie met krokante bruschetta's belegd met paprikapesto en Grana Padano. Deze Italiaanse klassieker is simpel te bereiden en ideaal voor een verwarmende maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bereid de groentebouillon en snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd deze fijn en snijd de wortel in dunne halve maantjes, en de tomaat in partjes.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de wortel, tomaat, Siciliaanse kruidenmix en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de honing en de bouillon toe en laat de soep 12 tot 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Snijd ondertussen de ciabatta in sneetjes van 1 cm. Leg de sneetjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie. Bak de bruschetta's 6 tot 8 minuten in de oven en verdeel daarna de paprikapesto erover.
Haal de soep van het vuur, voeg de helft van de Grana Padano toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel een scheutje warm water toe om de soep te verdunnen.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen, garneer met de resterende Grana Padano en besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie. Serveer de soep met de bruschetta's.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App