ReciKeep
Ontdek het geheim van de Italiaanse keuken met deze rijke ragu, bereid met zorgvuldig gekarameliseerde ingrediënten. Perfect voor een onvergetelijk diner met vrienden of familie.
Bereidingswijze
Smelt de pancetta langzaam in een pan met olijfolie.
Fruit de ui, wortel en bleekselderij zachtjes tot ze licht van kleur en zoet zijn. Voeg de knoflook in de laatste 1-2 minuten toe en verwijder dan de soffrito.
Bak het rundergehakt op hoge temperatuur tot het vocht is verdampt. Karamelliseer het vlees diep en schraap de aanbaksels van de bodem.
Voeg het buikspek voorzichtig toe. Roer de tomatenpuree erdoor en laat dit tot een donker-roodbruin geheel koken.
Voeg het eerste deel van de melk toe en laat het volledig opnemen. Blus af met de rode wijn en reduceer het mengsel met 50%.
Voeg de soffrito terug in de pan. Voeg passata, bouillon, de Parmezaanse kaas korst, laurierblaadjes en een snufje nootmuskaat toe.
Dek de pan af en laat het geheel op 120°C gedurende 4,5 uur zachtjes koken.
Verwijder de kaas korst en laurierblaadjes. Werk de ragù af met melk, koude boter en gastrique om de smaken in balans te brengen. Breng op smaak met zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App