ReciKeep
Verken de smaken van Italië met deze heerlijke krokante porchetta. Dit juweeltje van buikspek, perfect gekruid en langzaam gegaard, is een ware traktatie voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Dep het zwoerd van het buikspek goed droog en wrijf het in met een mengsel van grof zeezout en baking soda. Laat het vlees onafgedekt een nacht rusten in de koelkast.
Kneus het venkelzaad en meng dit met de fijngehakte knoflook, rozemarijn, salie, citroenrasp en olijfolie tot een smeuïge kruidenpasta.
Spoel de zout- en baksoda-laag van het buikspek af en dep het goed droog. Leg het buikspek met de zwoerdkant naar beneden en snijd het open. Smeer de kruidenpasta over het vlees, vermijd het zwoerd. Rol het buikspek op en bind het goed vast met slagerstouw.
Verwarm de BBQ voor op indirecte bereiding bij 175°C. Gaar de porchetta tot een kerntemperatuur van 70°C, dit duurt ongeveer 2 tot 2,5 uur. Verhoog daarna de temperatuur naar 250°C tot het zwoerd mooi krokant is.
Laat de porchetta na bereiding minimaal 10 minuten rusten. Snijd het in dikke plakken en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App