ReciKeep
Geniet van een heerlijke groene lente risotto, vol smaak en kleur. Deze Italiaanse klassieker, afgewerkt met romige burrata en knapperige asperges, is perfect als hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime pan en snipper de sjalotjes. Fruit deze totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de boter en de fijngesneden knoflook toe en bak dit nog 2 minuten mee.
Bereid ondertussen de groentebouillon. Voeg de verse spinazie toe aan de bouillon en laat deze 15-20 seconden onderdompelen.
Haal de spinazie uit de bouillon, knijp deze goed uit en doe de spinazie in een blender samen met 1 tl citroenrasp, 1 el citroensap, een scheutje verdejo, peper en zout. Blend tot een glad mengsel.
Voeg de risottorijst toe aan de pan met sjalot en knoflook. Bak de rijstkorrels gedurende 1 minuut mee, totdat ze glazig zijn.
Voeg een scheutje bouillon en witte wijn toe. Laat dit volledig inkoken terwijl je regelmatig roert. Herhaal dit totdat alle bouillon en wijn zijn opgenomen.
Rasp de manchego en voeg deze al roerend toe aan de risotto.
Voeg het spinaziemengsel en de in stukjes gesneden groene asperges toe. Laat dit nog 6 minuten zachtjes koken.
Serveer de risotto met burrata, extra citroenrasp en geroosterde pistachenootjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App