ReciKeep
Caponata is een traditioneel Italiaans gerecht vol met groenten en heerlijke smaken. Dit kleurrijke bijgerecht is perfect als bijlage bij diverse maaltijden.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in kleine blokjes en bestrooi met zout. Laat de blokjes een half uur in een vergiet uitlekken, spoel ze daarna af met water en dep ze droog met een theedoek.
Verhit een laagje olijfolie of zonnebloemolie in een pan en bak de aubergine tot deze goudbruin is. Laat ze uitlekken in een zeef of op keukenpapier.
Snijd de rode ui en bleekselderij in kleine stukjes en fruit deze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
Voeg de olijven en tomatenpuree toe en meng goed.
Roer de suiker samen met het hete water en de rode wijnazijn door het groentemengsel. Laat het geheel op een laag vuur zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met extra zout en peper. Voeg de verse basilicum toe en laat nog kort meekoken, zodat de bleekselderij zijn knapperigheid behoudt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App