ReciKeep
Open Lasagne met Courgette, Pestoricotta, Perzik en Pangrattato
Geniet van deze verfijnde open lasagne, waarin courgette en een romige pestoricotta worden gecombineerd met zoete hot honey perziken en krokante pangrattato. Perfect voor een feestelijk hoofdgerecht dat indruk maakt!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de courgette in plakjes en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en rooster in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Kook de lasagnebladen volgens de aanwijzingen tot ze 'al dente' zijn.
Snijd de perziken in partjes. Verhit een klontje roomboter of een scheut olijfolie in een koekenpan, voeg de perzikpartjes toe en bak totdat ze zacht zijn. Voeg de honing en chilivlokken toe en laat nog even karamelliseren.
Mix alle ingrediënten voor de pestoricotta tot een romig geheel en breng op smaak met peper en zout.
Bak de panko in een flinke scheut olijfolie extra virgin tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur, rasp er wat parmigiano doorheen en voeg zeezout, citroenrasp en grofgehakte pistachenootjes toe. Meng goed.
Stel de borden samen: begin met een lasagneblad (eventueel dubbelgevouwen), voeg daar de pestoricotta, gebakken courgette en hot honey perzikpartjes (met saus) aan toe. Herhaal dit nog een keer en top af met San Daniele ham, pangrattato en een paar blaadjes basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App