Overheerlijke Italiaanse gezinslasagne

Strip de rozemarijn en snijd de blaadjes fijn. Snijd het spek in blokjes.

Verhit 15 ml olijfolie in een grote stoofpan. Voeg de rozemarijn en spek toe en bak dit 2 minuten totdat het spek krokant is.

Voeg het gemalen rundvlees en varkensvlees toe en breek het met een houten lepel. Verlaag de temperatuur en laat het 10 minuten garen tot de vloeistof verdampt is, regelmatig roerend.

Rasp de Cheddar kaas en zet deze apart.

Hak de wortelen en uien in de foodprocessor tot een fijne consistentie. Voeg dit mengsel toe aan de pan met het gehakt. Hak de selderij en voeg deze ook toe. Laat 15-20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en de pruimtomaten toe, breek ze met een lepel. Vul de blikken met water en voeg dit ook toe aan de pan.

Roer goed door, verlaag de temperatuur en laat 2 uur sudderen tot het mengsel dikker wordt, af en toe roerend.

Voor de witte saus: snijd en was de preien fijn. Voeg deze met 30 ml olijfolie en laurierblaadjes toe aan een pan. Kook 30 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn, voeg indien nodig water toe.

Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten koken tot de saus dikker is.

Pureer de saus in de foodprocessor tot een gladde massa. Voeg de helft van de geraspte kaas en geraspte nootmuskaat toe en meng goed.

Verwarm de oven voor op 190°C. Breng de ragù op smaak en verdeel de helft in porties om in te vriezen, als gewenst.

Om de lasagne op te bouwen: schep een kwart van de ragù in een grote ovenschaal. Voeg een kwart van de witte saus toe en bedek met lasagnebladen. Herhaal deze lagen drie keer, eindig met witte saus.

Strooi de resterende kaas erover en bak 45 minuten in de oven tot de lasagne goudbruin en borrelend is.

Laat de lasagne 5-10 minuten staan voor serveren, heerlijk met een frisse groene salade.