Pasta met Ribeye Steak en Knoflook-Parmezaansaus

Dep de ribeye steaks droog en breng op smaak met zout en peper aan beide zijden.

Verhit een skillet op middelhoog vuur en voeg de avocado olie toe.

Bak de steaks 3-4 minuten aan elke kant tot ze een diepe korst hebben.

Verlaag het vuur naar medium en voeg de boter, rozemarijn en gecrushte knoflook toe.

Kantel de pan en besprenkel de steaks continu met de gesmolten boter gedurende 1-2 minuten tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.

Verwijder de steaks uit de pan en laat minimaal 10 minuten rusten voor het snijden in blokjes.

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg royaal zout toe.

Kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar minimaal 60 ml pasta water en giet de rest af.

Voeg in dezelfde pan waar de steaks zijn gebakken de boter toe en fruit de sjalot 1-2 minuten tot deze zacht is.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak totdat het geurig is, ongeveer 30 seconden.

Giet de slagroom en het pasta water erbij en meng goed.

Breng op smaak met oregano, knoflookpoeder, chilivlokken, zout en zwarte peper en laat 3-5 minuten sudderen tot het iets is ingedikt.

Verlaag het vuur en voeg geleidelijk de Parmezaanse kaas toe tot de saus romig en glad is.

Voeg de gekookte rigatoni en peterselie toe en meng goed tot alles bedekt is.

Voeg nog eens 60 ml Parmezaanse kaas toe en meng tot volledig opgenomen.

Serveer de pasta met de blokjes steak bovenop en garneer desgewenst met extra Parmezaanse kaas en een snufje chili flakes.