ReciKeep
Geniet van een smaakvolle, pittige risotto met krokant ontbijtspek en knapperige prei. Dit gerecht is perfect voor een stevige maaltijd en laat je culinaire creativiteit volop bloeien.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bereid ondertussen de groentebouillon.
Snijd de knoflook in dunne plakjes of hak fijn. Smelt de roomboter in een pan en fruit de knoflook 1-2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijst langzaam het vocht opnemen. Blijf regelmatig roeren.
Herhaal het toevoegen van de bouillon zodra deze door de rijst is opgenomen, totdat alle bouillon is toegevoegd. De risotto is klaar wanneer de rijst van buiten zacht en van binnen al dente is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Voeg zonodig extra water toe en meng de geraspte pecorino erdoor.
Halveer de prei in de lengte en snijd in dunne halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Leg het ontbijtspek op een bakplaat met bakpapier en bak gedurende 8-10 minuten krokant in de oven.
Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en roerbak de prei en rode peper 6-8 minuten op middelhoog vuur tot de prei nog wat bite heeft. Meng dit met de helft van de rucola door de risotto en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de overige rucola over de borden, schep de risotto erop en verkruimel het krokante ontbijtspek erover. Garneer met een partje citroen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App