ReciKeep
Deze romige risotto met pittige chorizo en zachte doperwten is een smakelijk hoofdgerecht vol smaak en kleur. Perfect voor een ongedwongen diner of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de chorizo totdat deze begint te kleuren en zijn vet vrijlaat. Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
In dezelfde pan, voeg de fijngesnipperde sjalot en plakjes knoflook toe. Fruit dit een paar minuten aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en roer gedurende enkele minuten totdat de rijst glazig wordt.
Blus de risotto af met de witte wijn. Laat de wijn geheel verdampen voordat je lepel voor lepel de warme groentebouillon toevoegt. Roer regelmatig en zorg ervoor dat de bouillon goed wordt opgenomen voordat je meer toevoegt.
Rasp ondertussen de schil van de citroen en de Parmigiano Reggiano. Voeg de doperwten toe aan de risotto en verwarm deze kort mee totdat ze door en door warm zijn. Zet het vuur uit zodra de risotto gaar is.
Roer de geraspte Parmigiano, de helft van de gebakken chorizo, de citroenrasp, een beetje citroensap en de blokjes koude boter door de risotto. Laat het geheel 5 minuten met de deksel op de pan staan om de smaken goed te laten mengen.
Serveer de risotto met de overige chorizo, extra citroenrasp, Parmigiano en garneer met bieslook naar smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App