ReciKeep
Geniet van een heerlijke combinatie van verse asperges en traditionele carbonara in dit smakelijke recept. Perfect voor een bijzonder diner of een luxe doordeweekse maaltijd.
Bereidingswijze
Was de asperges en verwijder de harde uiteinden. Scheid de toppen van de stelen.
Snijd de stelen in rondjes en kook deze in licht gezouten water gedurende 10-12 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar wat kookwater.
Pureer de gekookte aspergestelen tot een gladde massa en voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe voor de textuur.
Klop in een kom de eidooiers, geraspte Pecorino Romano kaas en een royale hoeveelheid zwarte peper samen.
Voeg de aspergepuree toe aan het eimengsel en meng tot een gladde, romige saus.
Bak de guanciale op laag vuur tot hij krokant is en het vet vrijgekomen is.
Voeg de aspergetoppen toe en bak een paar minuten tot ze zacht maar knapperig zijn.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water tot deze al dente is. Bewaar wat pastawater.
Meng de spaghetti door de pan met guanciale en aspergetoppen.
Haal de pan van het vuur en roer snel het eimengsel en de aspergesaus erdoor. Voeg indien nodig een beetje pastawater toe voor een romige consistentie.
Serveer direct en geniet ervan!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App