ReciKeep
Geniet van deze heerlijke Italiaanse carbonara met groene asperges voor een frisse twist. Dit verleidelijke hoofdgerecht combineert de romigheid van eidooier met de hartige smaak van guanciale en de unieke textuur van asperges.
Bereidingswijze
Snijd de asperges in kleine stukjes en bewaar de punten apart.
Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak deze in een pan tot ze bijna krokant zijn.
Voeg de aspergepunten toe aan de guanciale en bak dit nog enkele minuten mee. Zet apart.
Bak in dezelfde pan de overige aspergestukjes met een beetje olijfolie tot ze zacht zijn.
Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Pureer de gebakken asperges met een beetje pastawater tot een gladde crème.
Meng de eidooiers met de geraspte Pecorino en voeg royaal zwarte peper toe.
Giet de pasta af en plaats deze in een kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie).
Voeg het eimengsel en de aspergecrème toe aan de pasta.
Voeg de guanciale en aspergepunten toe en meng alles goed door elkaar tot een romige saus ontstaat.
Dit zorgt ervoor dat de eieren lichtjes gepasteuriseerd worden.
Serveer met extra guanciale, aspergepunten en een snufje zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App