ReciKeep
Romige Groenterisotto met Mozzarella en Pecorino
Verwen jezelf met deze romige groenterisotto vol frisse smaken en een rijke textuur. Perfect voor een smaakvol hoofdgerecht dat zowel simpel als indrukwekkend is.
Bereidingswijze
Breng de groentebouillon aan de kook. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in halve boogjes en de tomaat in blokjes.
Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui, knoflook en bleekselderij gedurende 3 minuten op laag vuur, voeg eventueel 2 eetlepels water toe.
Snijd de rode peper fijn en voeg deze samen met de risottorijst toe aan de pan. Bak al roerend gedurende 1 minuut.
Voeg een derde van de bouillon toe en laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen. Herhaal dit proces met de resterende bouillon.
Meng de blokjes tomaat door de risotto en voeg de overige bouillon toe.
Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer deze samen met de helft van het basilicum en de geraspte pecorino door de risotto. Breng op smaak met zout en laat nog 2 minuten afgedekt staan.
Verdeel de risotto over borden en garneer met de overige pecorino en basilicum. Voeg naar smaak wat rode peper toe. Serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App