ReciKeep
Romige Paprika Risotto met Geitenkaas
Deze romige paprika risotto is een Italiaans gerecht dat perfect is voor een vegetarisch hoofdgerecht. Met de rijke smaken van gegrilde paprika, geitenkaas en walnoten, wordt elke hap een feest voor de zintuigen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de puntpaprika in stukken en leg deze op een bakplaat.
Meng de paprikastukken met 2 teentjes knoflook per persoon en besprenkel met olijfolie. Rooster de paprika's in de oven gedurende ongeveer 15 minuten.
Snijd de puntomaat in blokjes en pers de overige knoflook. Verwarm intussen de groentebouillon in een pan.
Verhit in een grote pan een scheutje olijfolie en fruit de gesneden knoflook en eventueel een ui op laag vuur gedurende 1-2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak deze al roerend 1 minuut mee.
Giet geleidelijk de warme bouillon bij de rijst en blijf regelmatig roeren. Blijf bouillon toevoegen tot de rijst al dente is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
Haal de geroosterde paprika uit de oven en verwijder de schil. Pureer de paprika samen met de geroosterde knoflook en meng dit met de geitenkaas.
Bak de plakken geitenkaas op een ingevette bakplaat samen met de walnootstukjes totdat ze lichtbruin zijn.
Schep de risotto op borden en garneer met de paprikawholen, geitenkaas, walnootstukjes en verse basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App