Romige Pasta met Paddenstoelen en Porcini
Deze romige paddenstoelenpasta is een smaakvolle en verkwikkende maaltijd vol umami. Geniet van de combinatie van champignons en oesterzwammen, perfect afgemaakt met een rijke saus van room en witte wijn.
Bereidingswijze
Snijd de champignons en hou de helft van de oesterzwammen apart voor de garnering. Bak de paddenstoelen zonder olie op hoog vuur met een snufje zout tot het vocht eruit komt en ze mooi goudbruin zijn. Voeg vervolgens wat olijfolie toe.
Snijd ondertussen de sjalot en knoflook fijn. Voeg de sjalot toe aan de paddenstoelen en bak kort mee.
Voeg de knoflook en boter toe en bak nog enkele minuten totdat de knoflook geurig is.
Blus de pan af met de witte wijn en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan. Laat de wijn even inkoken.
Voeg nu 400 ml bouillon naar keuze toe aan de pan.
Kook de spaghetti in goed gezouten water tot deze al dente is.
Voeg de room, Dijon mosterd en miso toe aan de saus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de overgebleven oesterzwammen in een scheutje olijfolie op hoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de saus. Meng er wat pastawater en fijngesneden peterselie doorheen.
Roer alles goed door tot een romige saus ontstaat. Serveer de pasta in kommen, garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en een flinke draai van de pepermolen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App