ReciKeep
Geniet van deze heerlijke pompoenrisotto, vol smaak en perfect voor een gezellige avondmaaltijd. De combinatie van romige pompoenpuree, knapperige pijnboompitten en geurige salie maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Snijd de pompoen doormidden en besprenkel de binnenkant van één van de helften met olijfolie. Leg deze met de open kant naar beneden op een bakplaat.
Rooster de pompoen in de oven gedurende 40 minuten. Voeg na 20 minuten de andere helft toe (in stukjes) met wat olijfolie, nootmuskaat, peper en zout.
Laat de geroosterde pompoen even afkoelen voordat je het vruchtvlees verwijderd en dit pureert met een beetje groentebouillon tot een gladde massa.
Verhit intussen olie of boter in een diepe pan en bak de salieblaadjes 1-2 minuten tot ze knapperig zijn. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
Voeg de risottorijst toe en bak deze een paar minuten mee, zodat de rijst even kan fruiten.
Voeg geleidelijk een scheut van de groentebouillon toe, samen met de edelgistvlokken en pompoenpuree. Blijf goed roeren totdat de risotto de bouillon heeft opgenomen.
Herhaal dit proces totdat de risotto beetgaar is. Breng het geheel op smaak met peper en witte wijnazijn.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Verwijder de pan van het vuur, voeg de maple syrup toe en meng goed.
Serveer de risotto met de gebakken salie, knapperige pijnboompitten en eventueel een paar extra edelgistvlokken of vegan parmezaanse kaas.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App