ReciKeep
Romige Rigatoni met Burrata, Bacon en Pesto
Geniet van deze decadente romige rigatoni met burrata, knapperige bacon en zelfgemaakte pesto. Dit Italiaanse hoofdgerecht is perfect voor een bijzondere gelegenheid of een gezellige familiediner.
Bereidingswijze
Kook de rigatoni in ruim gezouten water tot ze al dente zijn. Reserveer 240 ml pastawater voordat je de pasta afgiet.
Mix de basilicum, spinazie, olijfolie, pijnboompitten, Parmezaan, knoflook en een snufje zout in een keukenmachine tot een glad mengsel. Bewaar een kwart van deze pesto voor garnering.
Bak de blokjes bacon in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijder ze met een schuimspaan en zet apart.
Verhit in een schone pan 23 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, gehakte knoflook en kerstomaten toe en bak tot de tomaten beginnen te verzachten.
Scheur de burrata in stukken en meng met de resterende driekwart van de pesto tot een romige saus.
Voeg het burrata-pesto mengsel toe aan de pan, samen met het gereserveerde pastawater en eventueel extra zout. Roer tot alles goed gemengd en romig is.
Voeg de gekookte rigatoni toe aan de pan en hussel totdat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.
Garneer met de knapperige bacon, lepels van de gereserveerde pesto en veel vers geraspte Parmezaan. Serveer onmiddellijk.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App