ReciKeep
Geniet van een weelderige Italiaanse risotto, vol smaken van frisse groene asperges en krokante guanciale. Dit gerecht is de perfecte balans tussen romig en knapperig, ideaal voor een verfijnd hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de aspergepunten doormidden. Snijd de rest van de asperges in stukjes.
Kook de asperges in een pan met water gedurende 10-13 minuten tot ze zacht zijn. Giet de asperges af en bewaar een beetje kookvocht.
Pureer in een mixer de gekookte asperges, roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een scheutje kookvocht tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten en grofgemalen amandelen 2-3 minuten en zet apart.
Verhit olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Rooster de rijst ongeveer 2 minuten.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en blijf regelmatig roeren. Voeg nieuwe bouillon pas toe wanneer de vorige is opgenomen.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano toe aan de rijst. Meng krachtig gedurende 5 minuten.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de resterende krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App