ReciKeep
Verwen jezelf met deze heerlijke Italiaanse risotto, bereid met verse groene asperges en krokante guanciale. Een romige combinatie die perfect is voor een bijzonder diner.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de asperges en snijd de punten doormidden. Snijd de rest van de asperges in kleine stukjes.
Kook de asperges in water gedurende 10-13 minuten tot ze zacht zijn. Giet af, maar bewaar een beetje kookwater.
Mix de gekookte asperges met roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een beetje kookwater tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten en gehakte amandelen gedurende 2-3 minuten en zet apart.
Verhit olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Rooster de rijst ongeveer 2 minuten.
Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe en roer regelmatig. Voeg nieuwe bouillon pas toe als de vorige volledig is opgenomen.
Ongeveer 5 minuten voor het einde voeg je de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano toe.
Meng krachtig en laat nog 5 minuten staan.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de overgebleven krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App