ReciKeep
Laat je verleiden door deze luxe risotto vol smaak. De combinatie van groene asperges, knapperige guanciale en amandelen zorgt voor een hemelse beleving op je bord.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de asperges en snijd de punten doormidden. Zet de aspergepunten apart.
Snijd de rest van de asperges in stukjes en kook deze 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
Meng de gekookte asperges in een mixer met roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een scheutje kookwater tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak in het achtergebleven vet de aspergepunten en de gehakte amandelen 2-3 minuten en zet apart.
Verwarm olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Toast de rijst gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Voeg meer bouillon toe zodra de vorige is opgenomen.
Ongeveer 5 minuten voor het einde, voeg de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano Reggiano toe en meng krachtig.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de resterende krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App