ReciKeep
Geniet van deze heerlijke Italiaanse risotto, rijk aan smaken met groene asperges en de hartige kick van guanciale. Perfect voor een luxe diner, afgewerkt met krokante amandelen voor een verrassende textuur.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de punten doormidden. Snijd de rest in kleine stukjes.
Kook de aspergestukjes 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
Meng de aspergestukjes in een blender met roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een scheutje kookwater tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet apart op keukenpapier.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten met de gehakte amandelen gedurende 2-3 minuten en zet apart.
Verhit olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Rooster de rijst ongeveer 2 minuten.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe, waarbij je regelmatig roert. Voeg nieuwe bouillon pas toe wanneer de vorige is opgenomen.
Voeg circa 5 minuten voor het eind de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano toe en meng krachtig.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de resterende krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App