ReciKeep
Romige Risotto met Groene Asperges, Guanciale en Krokante Amandelen
Geniet van een verfijnde risotto vol smaken met groene asperges, knapperige guanciale en romige texturen. Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of een luxe diner thuis.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de punten doormidden. Snijd de rest van de asperges in stukjes.
Kook de asperges 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet ze af, maar bewaar een beetje kookwater.
Mix de gekookte asperges, roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een beetje kookwater tot een gladde crèmekleurige massa.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet ze op een keukenpapier om het vet te absorberen.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten en gehakte amandelen 2-3 minuten en zet deze apart.
Verhit olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Rooster de rijst ongeveer 2 minuten.
Voeg geleidelijk de warme bouillon toe en roer regelmatig. Voeg nieuwe bouillon pas toe als de vorige is opgenomen.
Ongeveer 5 minuten voor het einde, voeg de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano toe.
Meng krachtig gedurende 5 minuten tot de risotto romig is.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de rest van de krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App