ReciKeep
Romige Risotto met Groene Asperges, Guanciale en Krokante Amandelen
Geniet van de verfijnde smaken in deze romige risotto, verrijkt met groene asperges en knapperige guanciale. Een ideaal hoofdgerecht voor elke speciale gelegenheid!
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de asperges en snijd de punten doormidden. Snijd de overige asperges in stukjes.
Kook de asperges 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Behoud een beetje kookwater en giet de asperges af.
Mix de asperges, roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een scheutje kookwater in een mixer tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg ze op keukenpapier om af te koelen.
Bak in het achtergebleven vet de aspergepunten en gehakte amandelen gedurende 2-3 minuten en zet apart.
Verhit olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Toast de rijst gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe en blijf regelmatig roeren; voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige is opgenomen.
Ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd, voeg de aspergecrème, de meeste guanciale, koude boter en Parmigiano toe. Meng krachtig en laat dit 5 minuten koken.
Serveer de risotto op borden en garneer met de rest van de krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App