ReciKeep
Geniet van deze smakelijke risotto met de delicate smaak van witte asperges, een romige toevoeging van mascarpone en knapperige pancetta. Perfect als hoofdgerecht voor een speciale gelegenheid of een comfortabel diner thuis.
Bereidingswijze
Schil de witte asperges en verwijder de harde uiteinden. Snijd ze in stukken en kook ze 20 minuten.
Pureer de gekookte asperges in een blender samen met de mascarpone en een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een gladde crème.
Snijd de ui fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui zachtjes.
Voeg de risottorijst toe en toast deze 2 minuten mee.
Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, telkens wachtend tot het meeste vocht is opgenomen. Blijf dit ongeveer 15-18 minuten herhalen.
Voeg 2 minuten voor het einde de aspergecrème, boter, geraspte parmigiano en verse peterselie toe. Meng goed tot een romige structuur.
Bak de pancetta in een aparte pan tot deze krokant is.
Serveer de risotto met de krokante pancetta bovenop en breng op smaak met een beetje peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App