ReciKeep
Geniet van deze verfijnde risotto, waarin de delicate smaak van witte asperges perfect samengaat met romige mascarpone. Afgetopt met krokante pancetta, is dit een geslaagd Italiaans hoofdgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Schil de witte asperges en verwijder de harde uiteinden.
Snijd de asperges in stukken en kook ze ongeveer 20 minuten in ruim water.
Pureer de gekookte asperges samen met de mascarpone en een scheutje olijfolie tot een gladde crèma. Breng op smaak met zout en peper.
Snipper de witte ui fijn.
Verhit in een pan olijfolie en bak de ui op laag vuur totdat deze zacht is.
Voeg de risottorijst toe en toast deze gedurende 2 minuten.
Voeg scheutje voor scheutje de warme bouillon toe en laat de rijst steeds de bouillon opnemen; blijf roeren. Herhaal dit tot de risotto al dente is, dit duurt ongeveer 15-18 minuten.
Voeg twee minuten voor het einde de aspergecrème, boter en geraspte parmigiano toe. Meng goed door tot de risotto romig is.
Bak de pancetta in een aparte pan totdat deze krokant is.
Serveer de risotto op een bord en top af met de krokante pancetta. Voeg naar smaak wat peper toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App