ReciKeep
Romige Tomatenrisotto met Chorizo en Burrata
Deze verrukkelijke tomatenrisotto met chorizo en burrata brengt de smaken van Italië direct naar jouw bord. Een romig gerecht dat perfect is voor een stijlvolle diners of een gezellige maaltijd met vrienden.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats de trostomaatjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster ze gedurende ongeveer 15 minuten tot ze mooi gepoft zijn.
Verwijder de houten buitenlaag van de chorizo en snijd het in dunne plakjes of blokjes. Verhit een klein beetje olijfolie in een grote pan en bak de chorizo tot deze lekker knapperig is. Schep de chorizo uit de pan en zet deze aside, maar laat het vet in de pan achter.
Voeg de gesneden uien en knoflook toe aan het chorizovet en bak tot de uien glazig zijn.
Doe de chorizo terug in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
Voeg de risottorijst toe en laat de korrels al roerend glazig worden. Blus af met een flinke scheut witte wijn.
Als de wijn is verdampt, voeg dan de tomatenblokjes en een beetje bouillon toe. Roer goed door tot het vocht is opgenomen. Blijf deze stap herhalen: voeg telkens een soeplepel bouillon toe en roer tot de rijst gaar en smeuïg is, dit duurt ongeveer 30 minuten.
Haal de pan van het vuur. Zet 4 takjes basilicum opzij en snijd de rest fijn. Meng de roomboter, fijngehakte basilicum en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout, peper en, indien gewenst, chilivlokken.
Verdeel de risotto over de borden en snijd de burrata doormidden. Leg een helft op elk bord, garneer met de gepofte trostomaatjes, wat basilicum en een flinke draai peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App