ReciKeep
Geniet van een verfijnde combinatie van frisse asperges, krokante pancetta en romige tagliatelle in dit heerlijke Italiaanse gerecht. Ideaal voor een feestelijke avondmaaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Schil de asperges met een dunschiller vanaf onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
Snijd de asperges in lange, dunne linten met de dunschiller.
Snipper de sjalotten. Rasp de citroen en pers het sap uit de vrucht. Snijd de bieslook fijn.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancettablokjes zonder olie of boter gedurende 10 minuten tot ze krokant zijn. Voeg na 5 minuten de sjalot toe en bak kort mee.
Voeg de aspergelinten de laatste minuut toe en schep voorzichtig om.
Kook intussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Klop de eieren los en meng met de slagroom.
Giet de pasta af en bewaar 100 ml van het kookvocht. Doe de pasta snel terug in de hete pan.
Meng de pancetta, het ei-roommengsel, het kookvocht, de citroenrasp en de helft van de bieslook door de pasta.
Breng op smaak met 1 eetlepel citroensap, peper en eventueel zout. Bestrooi met de rest van de bieslook en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App