ReciKeep
Geniet van een heerlijke, frisse risotto met groene asperges en sappige garnalen. Dit Italiaanse gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een sfeervol diner.
Bereidingswijze
Marineer de garnalen met chilivlokken, knoflook, olijfolie, peper en zout. Zet dit apart.
Snijd de toppen van de asperges af en kook de rest 5 minuten in kokend water. Koel ze direct terug in ijswater. Pureer de gekookte asperges met de helft van de doperwten, basilicum, olijfolie, het sap van 1 citroen en zout. Voeg water toe indien nodig.
Kruid de aspergetoppen met olijfolie, peper en zout. Rooster deze ca. 10 minuten in de oven op 200°C.
Fruit de sjalot een paar minuten in een pan, voeg de arboriorijst toe en toast deze gedurende 3 minuten. Blus af met witte wijn en laat deze deels verdampen.
Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe tot de rijst beetgaar is. Meng dan de aspergepuree, roomboter, Parmezaan, citroenrasp en de helft van de garnalen erdoor.
Zet de risotto op laag vuur. Bak de overige garnalen kort in een koekenpan.
Serveer de risotto en garneer met de geroosterde aspergetoppen, de gebakken garnalen en een scheutje extra citroensap.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App