ReciKeep
Deze heerlijke pastasalade combineert de frisse smaken van rucola en kerstomaatjes met het krokante van spek en de rijke smaak van Parmigiano Reggiano. Perfect voor een lichte lunch of een stevig diner.
Bereidingswijze
Bak het spek in een droge pan goudbruin en krokant, en laat het daarna afkoelen.
Breng een pan water aan de kook en voeg een snuf zout toe.
Kook de korte pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de rucola, amandelen, Parmigiano Reggiano, basilicumblaadjes, citroenrasp, olijfolie en een beetje zout en peper in een blender. Voeg 2-3 eetlepels pastawater toe en mix tot een gladde pesto.
Giet de pasta af en laat volledig afkoelen.
Meng de afgekoelde pasta met de rucolapesto.
Snijd de kerstomaatjes in stukjes en voeg ze toe aan de pastasalade.
Voeg de grof gehakte olijven toe.
Meng alles goed door elkaar.
Verkruimel vlak voor het serveren het krokante spek over de salade.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App