ReciKeep
Deze Mediterrane auberginepockets zijn een perfecte combinatie van smaak en eenvoud. Gevuld met gekruid rundergehakt en overgoten met smeltende mozzarella, zijn ze een hit bij elke maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 218 °C.
Snijd de aubergines in plakken van 0,5-0,75 cm dik. Leg ze op een ovenplaat zonder overlap, bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie. Gebruik eventueel twee platen.
Rooster de aubergine 18-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Meng ondertussen het rundergehakt met de gesneden ui, de kruiden, zout en peper. Voeg indien gewenst ongekookte rijst toe.
Vorm 6-8 gelijke ballen van het gehaktmengsel.
Haal de aubergine uit de oven en laat deze 1 minuut afkoelen. Neem een plak aubergine en leg er een tweede plak in een kruisvorm overheen.
Plaats een gehaktbal in het midden en vouw de zijkanten over elkaar om een pocket te maken. Herhaal dit voor de rest van de aubergineplakken.
Verspreid een halve pot marinara-saus op de bodem van een ovenschaal en leg de auberginepockets erbovenop. Dek af met een deksel.
Bak de pockets 22-24 minuten op 218 °C.
Haal de schotel uit de oven, bedek met mozzarella en chilivlokken. Gril 2-3 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Serveer direct. Garneer met parmezaan en verse basilicum, of serveer met rijst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten