ReciKeep
Geniet van de rijke smaken van Mexico met deze traditionele Birria Taco's. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke gelegenheid of een gezellige maaltijd thuis.
Bereidingswijze
Snijd de runderlappen in stukken, breng ze op smaak met zout en braad ze in een pan tot ze donkerbruin zijn. Zet het vlees daarna apart.
Bak in dezelfde pan de gesneden uien, voeg tomatenpuree en fijngehakte knoflook toe en laat kort meebakken. Voeg vervolgens alle kruiden toe om de smaken vrij te laten komen.
Voeg 3 liter warme runderbouillon toe en laat het geheel rustig pruttelen.
Verwijder de zaadjes uit de gedroogde pepers en leg deze, samen met het vlees, in de pan. TIP: leg de pepers bovenop voor makkelijk verwijderen later.
Voeg kaneel, laurier, limoenblad en zwarte peper toe. TIP: kort de kaneel aanbranden voor extra diepte van smaak.
Laat het geheel 1 uur zacht koken. Ondertussen maak je een frisse topping van ui, koriander, azijn, olijfolie en zout; gebruik eventueel peterselie in plaats van koriander.
Haal de pepers uit de pan, pureer ze met wat bouillon en voeg ze weer toe aan de pan. TIP: voeg sap van een halve citroen toe.
Laat het geheel nog eens 1,5 tot 2 uur sudderen tot het vlees uit elkaar valt. Haal het vlees uit de pan, trek het uit elkaar ('pullen') en bewaar een beetje van het kookvocht als consommé.
Dompel de tortilla's in de consommé, vul ze met kaas en het pulled vlees en de ui-koriander topping. Vouw dubbel en bak ze krokant.
Serveer de taco's met een kom hete consommé om in te dippen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App