Groene Vegetarische Burrito's met Avocado en Rulstukjes

Kook het water met het groentebouillonblokje in een pan. Voeg de langgraanrijst toe en bereid deze volgens de instructies op de verpakking.

Giet de rijst af en laat deze afgedekt staan tot gebruik.

Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan. Bak de vegan rulstukjes samen met de picadillo gedurende 3 minuten op middelhoog vuur.

Roer de tomatenpuree en 1 eetlepel water door het mengsel en laat dit nog 5 minuten op laag vuur sudderen.

Snipper ondertussen de rode ui en snijd de Tasty Tom-trostomaten in blokjes van ongeveer 1 cm.

Hak de jalapeño's fijn en meng deze met het vocht uit het potje, de tomaten en de ui tot een frisse salsa.

Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bestrijk het midden van elke tortilla met de refried black beans, en laat de randen vrij.

Verdeel over elke tortilla 2 eetlepels salsa, 1 eetlepel sour cream, 3 eetlepels rijst, 2 eetlepels rulstukjes, 2 eetlepels avocado en 2 eetlepels geraspte cheddar.

Vouw eerst de brede kant van de tortilla over de vulling, vervolgens de zijkanten naar binnen, en rol de burrito verder op. Herhaal dit voor de overige burrito's.

Verhit een grillpan zonder olie of boter. Grill de burrito's in delen gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en keer ze halverwege voorzichtig om.

Halveer de burrito's en serveer ze met de rest van de salsa.