ReciKeep
Mexicaanse Enchilada met Groene Kool
Geniet van een heerlijke Mexicaanse twist met deze enchilada gevuld met mager rundergehakt en verse groenten. Dit gerecht, bereid met groene kool en een smakelijke enchiladasaus, is perfect voor een sfeervol diner.
Bereidingswijze
Snijd de rode ui, knoflook, paprika en jalapeño-pepers fijn en zet apart.
Verwijder de kern uit de groene kool en hak deze grof in hapklare stukken.
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de gesneden ui en knoflook 2-3 minuten totdat ze glazig zijn.
Voeg het mager rundergehakt toe en breng op smaak met zout, fajita- of tacokruiden, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en cayennepeper. Maak het vlees met een spatel fijn.
Wanneer het vlees bijna gaar is, voeg je de paprika en jalapeño-pepers toe. Giet de enchiladasaus erbij en voeg de groene kool toe. Dek de pan af.
Laat het mengsel 10-12 minuten afgedekt koken, zodat de kool slinkt. Meng alles om de kool met de saus en het vlees te bedekken en kook daarna nog 4-5 minuten onafgedekt tot het overtollige vocht is opgenomen.
Bestrooi het gerecht met geraspte kaas, dek de pan af en laat nog 2 minuten staan totdat de kaas gesmolten is.
Serveer met Griekse yoghurt of zure room, bestrooi met veel koriander en sprenkel er limoensap over.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App