ReciKeep
Geniet van deze heerlijke vegan enchilada's, gevuld met smaakvolle tempé en zwarte bonen. Perfect voor een gezonde maaltijd die eenvoudig te bereiden is en boordevol smaak zit.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze tot ze glazig zijn. Voeg de blokjes tempé toe en bak 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Meng de paprika, zwarte bonen, sojasaus en specerijen erdoor en bak nog 3-5 minuten.
In een aparte steelpan, meng de tomatenblokjes, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en ahornsiroop. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel een paar lepels van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Schep de vulling in de tortilla's, rol ze op en leg ze in de schaal. Giet de rest van de saus eroverheen en bestrooi eventueel met edelgistvlokken of vegan geraspte kaas.
Bak de enchilada's 20-25 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Garneer met koriander, plantaardige yoghurt, avocado of andere toppings naar keuze.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App