Lamsgehakt Spiesjes met Merguezkruiden en Gekruide Groenten

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe het lamsgehakt in een kom. Snijd de knoflook en de koriander fijn en voeg samen met de harissa, komijnzaadjes en ras el hanout toe aan het gehakt. Kneed goed door elkaar.

Vorm met je handen spiesjes van het gehakt en steek er een satéstokje door. Plaats de lamsspiesjes op een ovenrooster en bak ze ongeveer 7 minuten in de oven.

Snijd de wortelen en de rode ui in kleine stukken en stoof deze in olijfolie tot ze gaar zijn.

Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en het vocht, en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg de tomatenblokjes in de laatste halve minuut toe aan de gewokte groenten, zodat ze niet garen maar enkel opwarmen. Voeg wat fijngesneden tijm toe en breng op smaak met grof zout en zwarte peper.

Schep de gestoofde groenten op een bord en leg de lamsgehakt spiesjes er bovenop.