Zelfgemaakte Pita Broodjes

Meng in een grote kom de bloem, het zout en de instant-gist. Voeg het lauwe water en de olijfolie toe. Roer met een spatel tot er een schurend deeg ontstaat; het mengsel zal droog en ongelijkmatig lijken. Kneed het deeg kort met je handen in de kom tot je een plakkerige bal hebt, ongeveer 30 seconden. Sprenkel wat olijfolie over de bovenkant, draai het deeg om en dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg 1,5 uur op een warme plek rijzen.

Verwarm de oven voor op 288°C met een Baking Steel of pizzasteen erin. Snijd een vel bakpapier in 6 stukken van ongeveer 15 cm vierkant.

Stort het deeg op een licht bestoven werkoppervlak en kneed kort om de lucht eruit te halen. Verdeel het deeg met een deegschraper in 6 gelijke porties van ongeveer 73 gram. Rol elke portie tot een bal, gebruik zo nodig wat bloem om plakken te voorkomen. Laat de porties 30 minuten rusten.

Vlak een bal af en rol deze voorzichtig uit tot een cirkel van 15 cm met een deegroller, gebruik zo nodig bloem. Rol niet te agressief om luchtzakken te behouden. Als een ronde weerstand biedt, zet deze dan even aan de kant en rol een andere uit, keer dan terug naar de hardnekkige.

Plaats een uitgerolde pita op de voorverwarmde Baking Steel met behulp van een pizzaschep, met bakpapier en al. Bak 2 minuten of tot de pita lichtgoudbruin is. Verwijder de pita en leg deze in een kom bekleed met een theedoek. Herhaal dit voor de overige pita's.

Bewaar de pita's op kamertemperatuur in een luchtdichte zak of container gedurende 3 dagen. Voor langere houdbaarheid kunnen ze tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Verwarm ze voor het serveren weer op.