Gegrilde Pastasalade met Romige Paprikasaus

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Plaats de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in het midden van de oven gedurende circa 25 minuten tot de schil zwartgeblakerd is. Plaats de geroosterde paprika's in een kom en dek deze af met vershoudfolie. Laat ze 15 minuten afkoelen.

Pel de knoflooktenen en doe deze samen met de olijfolie in een steelpan. Verwarm op laag vuur gedurende 30 minuten, zodat de knoflook zacht en gaar wordt. Zorg dat de olie niet te heet wordt.

Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaten in kwarten.

Scheur de basilicumblaadjes grof en snijd de stelen fijn. Verhit twee eetlepels van de knoflookolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de kappertjes en de gesneden basilicummasten gedurende 4 minuten. Haal uit de pan en zet apart.

Halveer de geroosterde paprika's en verwijder de steelaanzet, zaadlijsten en de zwarte schil. Snijd het vruchtvlees in dunne repen. Pureer de helft van de paprika's, de zachte knoflook, en de rest van de olie in een hoge beker met behulp van een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de gekookte pasta met de paprikasaus, kwarten tomaten en het mengsel van kappertjes en basilicum. Schep het geheel op een schaal en verdeel de rest van de paprika en basilicum erover.