ReciKeep
Geniet van de verfijnde smaak van zelfgerookte kipfilet, perfect voor bij de lunch! Deze eenvoudige maar smaakvolle bereiding zorgt voor een sappig en aromatisch resultaat.
Bereidingswijze
Bereid de pekeloplossing een dag van tevoren door alle ingrediënten, behalve de kip, in een pan te combineren en kort aan de kook te brengen. Roer goed door tot het zout is opgelost.
Laat de pekeloplossing afkoelen tot kamertemperatuur en zet deze vervolgens in de koelkast. Voor een snellere oplossing kun je 1 liter water met 1 kilo ijsblokjes mengen.
Doop de kipfilets een uur in de pekeloplossing.
Haal de kipfilets uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze op een rekje in de koelkast om verder te drogen terwijl je de barbecue aansteekt.
Bereid je barbecue voor op indirect grillen bij 107 °C. Een keramische barbecue of smoker werkt het beste voor deze techniek.
Voeg het rookhout toe aan de barbecue en plaats de kipfilets weg van het directe vuur.
Zorg ervoor dat de kerntemperatuur van de kipfilets 63 °C bereikt, zet dan een timer voor 14 minuten.
Na 14 minuten zijn de kipfilets klaar; haal ze van de barbecue.
Laat de gerookte kipfilet afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze bijvoorbeeld in een salade gebruikt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App