Heerlijk Stoofvlees met Peperkoek

Snijd de runderlappen in stukken en bak ze in een mengsel van boter en olijfolie tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Dit doe je in twee porties om te voorkomen dat de pan afkoelt.

Bestrooi het vlees met peper en zout en leg het op een bord.

Snijd de ui, wortel en knoflook in gelijke stukken en bak deze in het achtergebleven vet van het vlees tot ze mooi bruin zijn.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee.

Doe het vlees weer in de pan en voeg het bier, de bouillon en de balsamicoazijn toe. Breng langzaam aan de kook.

Smeer de plakken peperkoek in met mosterd en leg ze met de mosterdkant naar beneden in de pan, samen met de laurierbladeren en de takken tijm en rozemarijn.

Laat het geheel 4 tot 5 uur op een laag pitje pruttelen, af en toe roerend met de deksel op de pan, zodat het niet aanbrandt.

Houd de temperatuur zodanig dat het vlees mooi kan gaar koken zonder dat het vocht te snel verdampt. Zorg ervoor dat het geheel rustig borrelt.

Als het vocht is gereduceerd tot een dikke saus en het vlees mals is, breng dan op smaak met peper en zout. Verwijder de takken van de kruiden.

Mocht de bouillon zijn verdampt maar het vlees nog niet gaar, voeg dan extra bouillon toe. Als het vlees gaar is maar de saus nog te dun, voeg dan wat maizena of bloem toe om het in te dikken.