Romige Courgette- en Mosterdsoep
Verwen je smaakpapillen met deze romige courgette- en mosterdsoep, een perfect evenwicht tussen hartig en verfijnd. Ideaal voor een lichte lunch of als voorgerecht tijdens een diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en de ui in stukjes en rooster deze met een scheut extra vierge olijfolie in de oven tot ze een mooie kleur hebben.
Breng ondertussen 500 ml groentebouillon aan de kook en voeg daar 1 steranijs aan toe. Laat dit 2 tot 3 minuten trekken en verwijder vervolgens de steranijs.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon en roer er 250 ml kokosmelk doorheen. Laat het geheel kort koken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng 1 el miso en 1 tl mosterd met een schep van de warme bouillon en roer dit op het einde door de soep.
Proef en breng de soep eventueel verder op smaak met peper en een snufje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App