Heerlijke Worteltaart met Pecanpraline en Roomkaasfrosting

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm van 30x20 cm in of bekleed deze met bakpapier.

Meng in een grote kom de suiker, zonnebloemolie, eieren en vanille-extract. Zet dit mengsel apart.

Combineer in een andere kom de bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en kruidnagel.

Voeg de droge ingrediënten in één keer toe aan het natte mengsel en meng tot een homogeen beslag. Roer vervolgens de geraspte wortel erdoor.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 30 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.

Voor de pecanpraline: rooster de pecannoten gedurende 7 minuten in de oven op 180°C en laat afkoelen.

Kook de suiker, zout en water in een steelpan tot het een karamelkleur krijgt. Voeg de pecannoten toe en giet het mengsel op bakpapier om af te koelen en hard te worden.

Hak of maal de pecan nougatine fijn.

Voor de frosting: klop de roomboter luchtig, voeg het vanillestokje of extract, Monchou en poedersuiker toe, en meng tot een luchtige consistentie.

Verdeel de roomkaasfrosting over de afgekoelde worteltaart en garneer met de fijngemaakte pecan nougatine.