ReciKeep
Geniet van de verfijnde smaak van hertenbiefstuk, omwikkeld met knapperig spek en geserveerd op een romige knolselderijpuree. Deze heerlijke combinatie, afgemaakt met misoboter, maakt van elke maaltijd een bijzondere gelegenheid.
Bereidingswijze
Laat de hertenbiefstuk en de roomboter op kamertemperatuur komen.
Schil de knolselderij en snijd deze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Kook de stukken in ruim, gezouten water gedurende circa 20 minuten tot ze gaar zijn.
Giet de knolselderij af in een vergiet, maar vang een kopje kookvocht op. Laat de knolselderij 3 minuten droogstomen.
Verwarm de melk met een derde van de roomboter in een steelpan.
Voeg de knolselderij toe aan de melk en gesmolten boter en stamp tot een grove puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Dep ondertussen de hertenbiefstukken droog met keukenpapier. Wikkel elke biefstuk rondom in met 2 en een halve plakje spek.
Verhit de milde olijfolie met de helft van de resterende roomboter in een pan. Plaats de biefstuk met de naad naar beneden in de pan.
Bak de biefstuk ongeveer 4 minuten per kant tot het spek knapperig is en de biefstuk gaar is. Haal de biefstuk uit de pan en laat deze losjes afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten.
Klop de rest van de roomboter met de misopasta in een kom tot een gladde massa. Snijd de peterselie grof.
Snijd de hertenbiefstuk in plakken tegen de draad in. Verdeel de puree over de bordjes en leg de plakken hertenbiefstuk hierop.
Gebruik twee ovale lepels en een glas heet water om quenelles van de misoboter te vormen. Plaats de quenelles bovenop de biefstukken.
Bestrooi de borden met de grofgehakte peterselie en serveer.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App