Romige Aspergesoep met Nootmuskaat
Geniet van een heerlijke, romige aspergesoep die perfect is voor ieder seizoen. Deze soep combineert de verfijnde smaak van witte asperges met een hint van nootmuskaat, wat zorgt voor een verfijnde culinaire ervaring.
Bereidingswijze
Schil de asperges zorgvuldig en bewaar de schillen.
Breng 1 liter water met het groentebouillonblokje aan de kook en voeg de aspergeschillen toe.
Laat dit ongeveer 20 minuten zacht koken, zodat alle smaken vrijkomen.
Zeef de bouillon en voeg de geschilde asperges toe aan de bouillon. Kook de asperges circa 10 minuten tot ze zacht zijn.
Haal enkele mooie stukjes uit de pan en zet deze apart voor garnering.
Pureer de overige asperges in de bouillon glad met een staafmixer.
Meng de bouillon met de gepureerde asperges tot een gladde massa.
Smelt in een aparte pan de boter en voeg de bloem toe. Laat dit 2 minuten zachtjes bakken.
Voeg de aspergesoep toe aan de roux en roer tot de soep goed gebonden is.
Roer de room erdoor en breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Als je dat wilt, kun je een klein kneepje citroensap toevoegen voor extra frisheid.
Laat de soep niet meer koken om de romigheid te behouden.
Verdeel de soep over kommen en garneer met de apart gehouden stukjes asperge.
Voeg eventueel ham, gerookte zalm of kipfilet toe, en werk af met verse peterselie en een klein wolkje room.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten