Romige Courgette-Mosterdsoep met Steranijs
Geniet van een heerlijke en romige courgette-mosterdsoep met een verrassende steranijsnoot. Deze soep is eenvoudig te bereiden en perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de in blokjes gesneden courgettes en ui met een scheutje extra vierge olijfolie tot ze kleur beginnen te krijgen.
Verwarm intussen 500 ml groentebouillon en laat er 2 à 3 minuten de steranijs in trekken. Verwijder de steranijs daarna uit de bouillon.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon, samen met 250 ml kokosmelk. Breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng 1 el miso en 1 tl mosterd met een beetje warme bouillon en roer dit mengsel door de soep.
Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App